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칠면조훈제구이... |
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2010-10-05 12:40:33 ]
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글쓴이 |
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직접 키웠던 칠면조 두마리
암놈과 숫놈
유난히 크기도 했고
사람이 접근할때면 얼굴의 턱밑 흉물스러운 부리와 소리로써
경계를 늦추지 않았던 그 놈들을...
몇개월을 벼루다가....잡으려고하니 크기가 너무커서 엄두가 나질 않았다!
이번 명절에 식구가 모여 먹으라고..
할머니 할아버지께서 큰일을 하셨다!!!!!!!!!
*-*-*
숫놈은 크기가 토종닭2-3마리였으며
암놈은 크기가 거의 진돗개(닭4-5마리크기) 수준이었다.
*-*-
인터넷을 통하여 훈제요리에 대한 지식을 얻었으나...
우리식대로 요리를 하기로 했다.
**-*-*
기본적인 소금을 겉과 속에 고루고루 발라주고
후추를 뿌려서 3시간 재웠다...
원래는 12시간정도 재워야하고 냄새를 없애기위해 허브잎을 발라줘야 한다는데...
속은 소고기를 자두크기로 잘라 소금과 후추간을 했으며
새우와 밤 계란 그리고 마늘을 넣었다.
그리고 배 부분을 실로 묵은후에
여러겹의 알미늄 호일을 감쌌으며
호일의 외부는 철사로 마무리하여
아궁이에 넣고 3시간을 구우려 했으나....
1시간을 초과하여
4시간을 구웠더니...
15%정도 구운정도가 심한 부분도 있었으나...
전체적으로 단백한 칠면조 구이를 먹을 수 있었다.
*--
간단한
칠면조 아궁이 구이의 사진을 롤립니다.
2010년 10월 5일
관리자.
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